河水炖河鱼散文
去年春天,我从哈尔滨回到家乡,从中受益。多年未见面的老朋友再次相遇,自然感到非常亲切。当我吃晚餐时,一个朋友对我说:“听说您会回来。我们已经讨论了其中的一些。我明天会找到
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去年春天,我从哈尔滨回到家乡,从中受益。多年未见面的老朋友再次相遇,自然感到非常亲切。当我吃晚餐时,一个朋友对我说:“听说您会回来。我们已经讨论了其中的一些。我明天会找到两个渔民朋友陪您在河里玩。”
听说我要陪我去河边。我非常高兴。我很激动,甚至整整一个晚上都没睡觉。直到天还没亮我才睡着。第二天一早,我朋友的敲门声唤醒了我。当我在外面看到它时,一辆越野吉普车停在了酒店门口。在离开之前,我不知道他们在哪里放了一个大塑料桶。车上放了当地的“小火”。 ——当然,既然有这么多的白葡萄酒,我们不是去河边喝酒,而是为那些钓鱼的朋友做准备。
离开田野后,汽车行驶了20多公里,直接到达了黑龙江河上的码头。在离开之前,我的朋友已经打电话给并联系了已经在渔船上等我们的渔夫。
在汽车下,我们几个人开车去钓鱼船上。渔夫的兄弟将渔船推入水中并启动了机器。渔船冲上平静的河水,直奔对面河岛上的网房。
所谓的网房实际上是在一棵茂密的柳树下,用树带建造一个“人”形的遮阳棚,上面盖着厚厚的茅草,不仅可以遮荫,还可以使用避开风雨。当我下渔船时,我站在网房的前面,望着河:在河的平坦表面上,有几艘渔船在河里钓鱼。渔民的朋友把我们送到江岛后,他们也沿着河航行钓鱼,只剩下我们几个人留在江岛。我们谁都没有拿着渔具而感到无聊。我们只能坐在沙滩上,欣赏河对岸的景色。
那天天气特别好。蓝天上没有云,太阳很懒,我想睡觉。但是,为了吃美味的河里新鲜鱼类,我们还从岛上的树林中得到了一些野葱,准备待一会儿炖鱼。
当地人管理这种叫做“ hanli”的野葱,这种葱生长在江岛的洼地。我把它拿回了“牛奶洋葱”,去皮了,等了一会儿,但我仍然没有看到渔夫朋友的船回来。每个人都觉得饿很奇怪。 ——很奇怪。人们走到野外,感到肚子很饿。幸运的是,我曾经在黑龙江河中生活了将近30年。那时,我特别喜欢钓鱼和钓鱼。我也有几个渔民的朋友。我熟悉他们的生活习惯,并提醒大家:“让我们四处寻找。找不到鱼?”
一些聚集在一起的朋友听我说,他们感到非常惊讶。他们微笑着问我:“你怎么找到它,你想让我们和你一起去钓鱼吗?”我微笑着对他们说。 “幸运的是,你仍然生活在河边。甚至渔夫的规则也不知道。白鹿生活在河边。”
在河下游钓鱼的渔民特别擅长捕捞这一天的鱼头。当然,他们不愿航行到河边码头卖鱼。但是,我不能马上回去卖鱼。鱼受到特别的打击,已经被放在船上了。除了增加负荷外,鱿鱼,大白鱼和肥头等鱼特别容易腐烂,回到自然价位是不好的。您只能找到一个地方保存鱼类一段时间。但是,他们在哪里养鱼呢?我在树下的水旁边的海滩上挖了一个深坑,一直在挖到坑里渗入水,然后将鱼埋在沙子下。鱼被埋没后,我担心我回去时找不到隐藏的鱼。我通常在海滩上做一个记号。
实际上,这种鱼类保鲜方法与当地自然环境直接相关。黑龙江下游的温度较低。即使在六月,有些地方也只有大约一英尺深。它仍然是冻结的土壤层,非常有利于鱼类的保存。每个人都知道这个秘密,并立即散开它,环顾岸上那棵大柳树。很快,我们发现了几个埋鱼的坑。不仅有鱿鱼,而且还有基层鱼,肥头{鲑鱼}和鱿鱼鱿鱼……我在其中选了四只黑龙江白鲑鱼(南方人称之为“甜嘴”;松花江称之为“孤岛”“”) “每只鱼的重量为六,七磅。说白了,黑龙江大白鱼是一种喜欢在水面游泳并捕食活跃在河上的小鱼的鱼。习惯上,人们经常用长绳,系上浮子,砸大钩,挂上一条白鱿鱼并将其拖到船后,白鱼找到了捕食的目标,毫不犹豫地俯冲而下,将小鱼咬成一条咬人,被人抓住。
白色鱼是黑龙江省著名的鱼类之一。肉嫩嫩。少许腌制后,将其炸成鱼片或炸。尝起来很美味。特别地,白色鱼的小腹被油炸后充满油,味道特别可口。
黑龙江不仅生产一些普通的鱼类,例如白鱼,鱿鱼,鱿鱼,而且还生产重达一千磅的鱿鱼,还有小到虾的“黄瓜香”,以及更著名的“三花”和“五罗。”这些鱼是黑龙江省的珍贵鱼类。我捣毁的四条白鱼超过二十公斤。当我看到鱼时,每个人都很忙。我发现了几块石头来支撑一锅铁。我在河上刷了几遍杂草。柴火随处可见,我可以抱一会儿。我和一个朋友在水边徘徊,首先刮去鱼鳞,取下胆囊,用刀将鱼肠弄碎,不需要将鱼捣碎。将整块鱼和鱼一起放入锅中,然后加入河水。炖了一时间,电饭锅的烟雾升起,在黑龙江河岸徘徊。有一种无法表达的诗意表达。
不煮鱼的朋友应该记住,炖鱼应该在寒冷和水下,否则鱼特别重,而且炖鱼也不新鲜。另外,炖鱼时添加的水量也很特别,只要将鱼淹没,就不能添加过多的水。
锅中的水迅速沸腾,他不断上下翻滚,将鱼从锅底翻起,然后砸碎。潮湿的空气充满了炖鱼的香气。打开锅,将盐放入其中,放一些干胡椒,再放进野葱。这时,两个回去钓鱼的朋友也返回了——。他们回来看岸上的烟花。半天的工作,他们的收成不小,十几条大鱼回来了。
一群人围在大铁锅周围,坐在地上。用柳条棒制成的筷子将鱼从锅中捞出。大碗白葡萄酒掌握在人们手中。路过,呵呵.在哪里可以找到一种更自大,更奔放的饮食方式?即使几个本地朋友都忙于交谈,也只有一个词:“建立,张开肚子,做得到!”
呵呵.别以为他们一直生活勤奋,属于黑龙江河沿岸的人们。但是,吃鱼仍然不如我以前在河边长大。我什至不知道其中最好的食物是鱼肠和鱼。因为这些朋友不知道他们是什么,所以大多数人被我一个人悄悄地消灭了,只剩下一点点让他们品尝。品尝完后,他们彼此遗憾并叹了口气,世界上有如此美味的食物!不幸的是,已经很晚了,被赶出去的蝗虫再也回不去了。
红色的太阳向西,我们到处都是食物和饮料,每个人都有一个圆圆的肚子和一张红色的脸。现在该回头了。临走前,我捡了几只大乌贼,准备在晚上煮鱼。看到这条鱼,田野里的几个朋友突然把目光投向了33,354并吃了一顿饭。
那天的晚餐当然是清炖大鲤鱼,可是却没有一个人吃出来兴致。问题出在哪里啊?鱼还是真正的黑龙江里的野生鱼,厨子还是我们这帮厨子,问题只能出在炖鱼的水上。可是即使把黑龙江水打回家里来炖鱼,肯定也炖不出那股原生态的味道来——少了那里的风,少了那里的柴,少了那里的空气和气氛,再高明的厨师也不可能炖出江边的鱼味儿。
令人难忘的江水炖江鱼啊!
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