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乡村豆腐美文

2020年01月05日 美文欣赏 暂无评论
摘要:

小时侯,乡下邻居开了一个小小的豆腐坊。每天天不亮,那醇香的气味便飘得很远。这种香气是热腾腾的,仿佛能够看到那些洁白浓浆和大片大片蒸腾的雾气。在邻居家我看过一次磨豆

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  小时侯,乡下邻居开了一个小小的豆腐坊。每天天不亮,那醇香的气味便飘得很远。这种香气是热腾腾的,仿佛能够看到那些洁白浓浆和大片大片蒸腾的雾气。在邻居家我看过一次磨豆浆,那种一圈一圈的单调劳作,流淌出的是一种爱的味道。而后豆浆放进大锅里煮开后,倒进压模的大筛子内,点卤便凝结,嫩脆的乡村豆腐也算是成行了。

  乡村豆腐或单独成菜,或充作辅料。蒸炖煎熏拌,冷盘、热菜、汤羹、火锅,当然追求口感的同时也不能忘记观感,于是卷、夹、丸、包,各种造型令人眼花缭乱。

  我喜欢乡村豆腐,原因在于它的融合性。无论与何种菜系搭配,总能入味,与肉搭配便得肉味,与菜搭配便有菜味,但又不失本我,永远带着一点豆子的清香。

  最好吃的要属“豆腐盒子”了。豆腐切成块放入七八成热的油里炸至金黄捞出,再用小刀贴豆腐块的顶部切出口来,将豆腐瓤挖出,形成豆腐硬皮的带盖内中空的豆腐盒子。然后将猪肉、海米、木耳等切沫与葱姜一起炒,酱油、精盐调味,拌成馅,入豆腐盒内,入笼蒸约十分钟,口味独特的豆腐盒子便成了。

  记得小时侯,过完年家家户户剩得最多的便是豆腐。这时,奶奶忙活起来了,她把过完年剩下的豆腐进行分类处理,变味较轻的切片撒盐晒成豆腐干;变味重的做成豆腐乳,各有各的吃法,各有各的滋味。待这些端上饭桌,几个孩子迫不及待地齐手一伸,幸福的味道全在里面了。

  上个月奶奶病重入院,挣扎的那段日子咽不下任何东西,还好有细软的乡村豆腐,还能让她回味一点人间的滋味。奶奶走之后,按风俗摆席谢礼,我恍惚坐到椅子上,一盘清炖乡村豆腐端上桌,我才深深醒悟,未来的我再也吃不到奶奶做的豆腐盒子了,此生永远的一道缺憾,无从弥补了。

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