A-A+

餐饮作死美文

2020年01月03日 美文欣赏 暂无评论
摘要:

人嘛总是要吃饭的,因此很多人会认为做餐饮肯定不会生意差,可是现在不仅餐饮多竞争大,很多做餐饮的人关了换,换了开,开了再关……  虽然已经不做餐饮三四年了,对它的热爱一点

前言:美文网是一个专业为广大读者朋友提供各种类型文章在线阅读以及摘抄借鉴的网站,以下是小编精心整理的文章。

  人嘛总是要吃饭的,因此很多人会认为做餐饮肯定不会生意差,可是现在不仅餐饮多竞争大,很多做餐饮的人关了换,换了开,开了再关……

  虽然已经不做餐饮三四年了,对它的热爱一点都没有减少;近一个多月的时间接触了不少的餐饮,才发现现在的很多餐饮做的一塌糊涂。也许是我们国家的人太多的缘故,很多人吃饭也是没有讲究的,因此虽然有些餐饮一塌糊涂还是会生意兴隆。就拿时下最流行的送外卖来说,有时候到商家那里,商家都不急着做单,慢慢吞吞,40分钟的时间能做60分钟,给客人打电话吧,他会说没事,可以等,可对于配送员来说,超出了时间就没有钱;话说回来,谁愿意白送呢?用我在路边听到的一句话说:还不如回家洗洗睡觉。

  有的商家外卖生意比较好,因此外卖来了会优先做;有的商家店里生意比较好,因此店里有人会优先做;而有的商家,不管店里还是外卖都是慢慢做。记得有一次,我去一个商家问我点的做了没,他说等下,这局王者还没完呢。后来我知道为什么餐饮要关门了,因为店主在作死呢!

  提起日本很多人都会咬牙切齿,可是不得不承认人家的事情比我们做的好;就像这餐饮,记得前几年我在做餐饮管理的时候,店里原本有17个人,后来说实行高效,因此只有5/6个人;5/6个人做十七个人的事,刚开始我们都觉得这不可能,可是后来都做到了,基本上每个人都成了服务行业的精英。不仅如此,对于厨房做饭的要求也都改变了;一个炒饭,高效之前是规定2.30分钟做好,高效以后只需要50秒;一份面刚开始煮1.50秒,后来50秒就能搞定。国内的餐饮虽然多,开店的要么是没有服务意识的人,要么是不懂得提高效率或不愿意提高效率的,那么这样下去你的店不关门才怪了;俗话说,天作孽尤可违,自作孽不可活。

  记得有位客人跟我说,他本来就是去吃面的,可是等了三个小时也没有做好。面对这样的事情我很无奈,因为现在的人太喜欢作死,很多人是根本就没有那种意识;不是告诉你忙不过来,就是说不到时间东西就不会熟。这对于一向喜欢快速高效的我来说,都是可以依靠改变方式方法解决的;这样的借口糊弄客人他会生气,糊弄我我只能认为他无能。

  作为一个餐饮的老板难道除了知道赚钱,抱怨不赚钱就不懂吗?更可笑的是在一些大食堂里,客人点了几个菜都要等上半个小时以上,提前准备的菜呢?这就是所谓的大食堂吗?这就相当于,我告诉别人我是大力士,当让我拿一个轻的东西时,我却说拿不动的。

  想想还是自己太激动了,只是我作为一个餐饮管理爱好者,喜欢创新,挑战的人看着这样的餐饮有些生气了。可是呢,人家都不在乎的东西,我只能笑看成败了。

声明:美文网所有文章均来源网络,如有侵权请联系本站删除,如果您觉得我们的文章还不错,可以收藏本站以便下次阅读。

给我留言